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鲜味新东方“松鼠鱼”的做法

更新时间  2022-05-27 06:18 阅读
本文摘要:一道菜的精致摆盘体现出你对生活的热爱对新鲜的追求就像这道松鼠鱼是烹饪者对生活仪式感的设计听说早在乾隆天子下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,厥后便生长成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的纪录:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。 季鱼,即石斑鱼。这条纪录间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。 其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上生长起来的。

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一道菜的精致摆盘体现出你对生活的热爱对新鲜的追求就像这道松鼠鱼是烹饪者对生活仪式感的设计听说早在乾隆天子下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,厥后便生长成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的纪录:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。

季鱼,即石斑鱼。这条纪录间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。

其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上生长起来的。做这道松鼠鱼,我们需要准备这些食材,鱼、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋面粉、食用油、番茄沙司、白醋、白糖、淀粉水。将准备好的鱼举行处置惩罚,去掉鱼头沿中间将鱼切开,片去鱼刺,切花刀。

将葱姜捣碎放入装有鱼肉的碗中,放入适量的盐、料酒腌制。将鱼肉涂满鸡蛋液再裹入面粉,木签牢固,炸至金黄控油捞出。摆造型。

锅中倒入少许的油,倒入适量的番茄酱、白糖、白醋逐步的搅拌匀称,最后再放入淀粉水勾芡。将芡汁淋在鱼身上,就可以享用这道鲜味的松鼠鱼了。花瓣样的鱼肉咬下去咔哧的脆,内里嫩滑,酸酸甜甜。


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