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14道江西特色三杯菜的做法,简朴鲜味,色香味俱全

更新时间  2022-05-27 06:18 阅读
本文摘要:三杯源自江西,相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限,只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名。厥后演酿成为客家菜常见的摒挡手法。 摒挡历程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,故得名。常用三杯摒挡的食材是鸡肉和小卷。另外,要作出乐成的三杯,关键的质料另有九层塔、姜和蒜头。 一、三杯带鱼食材带鱼、姜片、小葱、料酒、生抽、可乐、淀粉、油、盐。

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三杯源自江西,相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限,只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名。厥后演酿成为客家菜常见的摒挡手法。

摒挡历程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,故得名。常用三杯摒挡的食材是鸡肉和小卷。另外,要作出乐成的三杯,关键的质料另有九层塔、姜和蒜头。

一、三杯带鱼食材带鱼、姜片、小葱、料酒、生抽、可乐、淀粉、油、盐。做法1、清洗洁净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;2、再在外貌上裹层薄薄的干粉;3、烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火逐步地煎;4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;5、带鱼块煎好后准备好其它原质料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;6、锅中留少许油,下入姜片爆香,再放入已经煎好的带鱼块;7、放入料酒、生抽、可乐三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;8、加入适量的盐调味,再转大火收汁,汁收好后盛入盘中。二、三杯杏鲍菇食材杏鲍菇、九层塔、红辣椒、蒜片、米酒、生抽、油盐。

做法1、烧热锅放少许油, 下入杏鲍菇煸炒;2、将杏鲍菇煸炒体积显着缩小,且外貌微微发黄;3、放入红椒片和蒜片一起翻炒;4、加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟;5、 再加入盐和胡椒粉等调味料;6、放入九层塔叶,翻炒匀称即可;7、盛入碗中,再放上九层塔叶粉饰。三、玉米三杯鸡食材三黄鸡、玉米、食用油、米酒、酱油、姜、蒜。做法1、三黄鸡洗净斩成小块。

2、玉米切小块,姜切片,蒜剥去外皮。3、锅里倒入食用油,放入姜蒜爆香。4、待姜蒜爆至微焦放入鸡块,翻炒鸡肉至变色。

5、倒入酱油,炒至上色,淋入米酒。6、加入玉米,大火烧开,小火炖20分钟7、开大火翻炒收汁,加入九层塔拌炒匀称即可。四、三杯酱香猪蹄食材猪蹄、米酒、焦糖水、鸡蛋、鹌鹑蛋、生抽、葱、红辣椒、老干妈、盐。做法1、猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫。

2、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮。3、猪蹄汆烫好后捞出来,鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水4、将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈5、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去6、稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都匀称粘上酱汁。7、盖上盖子,设置猪蹄键,两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了。8、出锅前加盐调味即可。

五、三杯虾食材基尾虾、生抽、老抽、麻油、米酒、九层塔、细砂糖、姜片。做法1、准备食材,虾去枪去须挑虾线。2、三杯为6勺米酒、1.5勺特级酱油和半勺红烧酱油、二勺麻油。

3、二片姜一勺色拉油一勺麻油炒出香味。4、放入虾大火快炒至变色,放入米酒翻炒匀称。5、放入生抽和老抽,白糖翻炒匀称,盖上锅盖小火烧3分钟。6、开盖大火收汁,一分钟左右,沿锅边加入剩下麻油翻炒匀称。

7、加入九层塔盖上锅盖小火半分钟即可。六、三杯鱿鱼须食材鱿鱼须、九层塔、油、米酒、生抽、盐。

做法1、烧锅开水, 放入鱿鱼须进去焯一下,微微打卷就捞出来;2、烧热锅,倒入半杯油,将鱿鱼须放入内里翻炒;3、倒入米酒,生抽,盐,最后放入九层塔进去翻炒匀称。七、三杯胡萝卜食材胡萝卜、洋葱、红椒、罗勒、李锦记鲜味酱油、米酒、糖。做法1、洋葱切丝,红椒切片。2、调味盘中加少量鲜味酱油和糖搅匀,将酒糟过滤掉米成米酒,三者搅匀成三杯汁。

3、锅内入油,将胡萝卜煎至半熟,倒入红椒块翻炒。4、放入洋葱丝,倒入三杯汁,煮透,出锅后洒少许罗勒。八、三杯醋苦瓜食材苦瓜、五花肉、醋、糖、淡色酱油、芝麻碎。

做法1、苦瓜洗净,切3毫米厚片。2、用加了5克盐水焯至变色即可出锅。

3、出锅后立刻放冰水中冷却,以保色艳。4、肉片焯至变色,晾凉后切成片。5、用醋60毫升,糖40毫升,淡色酱油20毫升,对好三杯醋调味汁。

6、苦瓜挤净水分,和五花肉一起放三杯醋中拌均。7、适量熟芝麻放小瓶中,左手拿瓶,右手用利便筷大头冲下戳芝麻2分制成芝麻碎。8、放入芝麻碎拌均即可。

九、三杯红烧肉食材五花肉、姜、葱、糖、盐、料酒、酱油、生抽、八角、香叶、桂皮、醋。做法1、凭据所烧肉的几多配料,糖比盐多差不多二倍,老抽的量要稍少些,太多会黑,如果不能撑握,可以分次加入。2、五花肉切方丁,加姜料酒焯水。

3、焯水后的肉洗去浮沫,将其它质料全部加入。4、视自己锅具的情况加适量高汤或者热水,以没刚刚没过肉为准。5、加盖,中火煮开后转小火慢煮慢炖。

6、中间搅动并检查汤汁几多,可以调整火的巨细,但不能中间加水。7、炖到最后,差不多二十分钟到三十分钟后,汤汁险些没有了,肉会出许多油,稍煮后出锅即可。十、三杯豆腐食材块豆腐、红柿子椒、鲜罗勒、米酒、生抽、香油、姜、蒜、盐、白砂糖。

做法1、将豆腐洗净沥干对角切开,锅里加少许油加热后将豆腐煎至两面金黄。2、红柿子椒洗净切成菱形块,蒜粒拍松。3、碗里加入米酒、生抽、香油调匀,制成料汁。4、锅里留少许底油爆香姜片和蒜粒,加入红柿子椒片。

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5、倒入豆腐和料汁翻炒匀称。6、加入鲜罗勒,调入盐、白砂糖拌炒匀称即可。

十一、三杯牛仔骨食材牛仔骨、盐、面粉、洋葱、小米椒、生姜、大蒜、新鲜罗勒、酱油、蚝油、番茄酱、米酒、糖、香油、色拉油。做法1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水;2、将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分;3、两面匀称撒少许盐,不要太多,有点儿就行,静置片刻入入底味儿;4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃;5、洋葱切片;小米椒斜切段儿,新鲜罗勒洗净,略撕碎;6、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗,搅拌匀称成酱汁;7、米酒和糖放进另一个小碗,搅拌匀称成米酒糖汁,备用。8、牛仔骨匀称粘裹一层面粉,并抖净多余的面粉;9、中火烧热平底锅,加入少许色拉油,逐块下入牛仔骨,煎至两面起焦,油温稍高些,一面煎好后翻面再煎,约莫一共3、4分钟左右,不要煎老;10、盛出牛仔骨备用;11、锅中继续加入香油,小火爆香姜片,至姜片卷曲焦黄;12、下入蒜片,爆出香味儿,下入洋葱和小米椒,转大火翻炒至洋葱变软;13、下入牛仔骨,同时下入酱油汁,迅速翻炒匀称,下入米酒汤汁,迅速翻炒匀称;14、下入1/3罗勒叶,翻炒匀称,关火;15、煸炒姜片的同时,用另一炉头烧热煲仔,关火铺上1/3罗勒叶;16、将炒锅中的所有食材,趁热放进煲仔,听到“吱吱啦啦”的响声,说明煲仔温度够热;17、撒上最后1/3罗勒叶,盖盖,焖20到30秒,上桌!十二、三杯竹笋食材春笋、九层塔、红葱头、朝天椒、姜、米酒、生抽、香油、冰糖。做法1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。

2、春笋去壳,切成滚刀块。3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块外貌微微收缩捞出。

4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

十三、三杯醉鸡食材三黄鸡、洋葱、生姜、米酒、花生油、老抽、生抽、白糖、冰糖。做法1、花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽根据1:3的比例调成一小碗汁,这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。

2、除了冰糖以外的食材混在一起搅匀。3、三黄鸡在买的时候都处置惩罚洁净了。

4、鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味。5、倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里。

6、充实推拿抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些。7、封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面。

8、把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里。9、腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键10、中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭法式竣事的时候不要立刻打开,再焖10分钟即可出锅。11、最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口胃重的蘸食。

十四、三杯秋梨鸡食材三黄鸡、梨、香菇、九层塔、淀粉、酱油、糖、米酒、芝麻油、生抽。做法1、姜蒜切片,香菇,梨切块,鸡肉洗净放入少许生抽拌匀。

2、放少许生粉,腌制5、6分钟。3、放少许底油,七八成热下鸡肉中火煎炸。

4、放入姜蒜一起煸炒至金黄色,煸香出味后下入香菇和雪梨。5、三杯汁身分:(糖1份、白米酒1份、芝麻油少许、酱油1份)。6、放入老汤(没有高汤可用清水可取代),放入九层塔。

7、浇入三杯汁,中小火烧至鸡肉成熟,勾薄芡后即可关火出锅。好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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